Với xu hướng ăn sạch, sống khỏe, nồi chiên không dầu đang được sử dụng ngày càng phổ biến trong các hộ gia đình bởi tính năng chiên, nướng không dầu mỡ. Để tìm hiểu nồi chiên không dầu chi tiết và cụ thể, bạn cùng Kangaroo Hà Nội tham khảo ngay bài viết sau đây nhé!

1. Nồi chiên không dầu là gì? Nguyên lý hoạt động

Nồi chiên không dầu còn có tên gọi khác là nồi chiên chân không hay nồi chiên không khí vì sử dụng hơi nóng của không khí để làm chín thực phẩm. Vào năm 2010, hãng Philips ra mắt nồi chiên không dầu đầu tiên ở thị trường Châu Âu và Mỹ.

Với công nghệ không sử dụng dầu trong chế biến thực phẩm nên giúp món ăn giảm khoảng 70 - 90% lượng dầu ăn so với kiểu chiên thông thường nhưng vẫn có thể tạo ra các món chiên rán ngon miệng, đẹp mắt.
 

Nồi chiên không dầu sử dụng nguồn điện làm nóng thanh nhiệt (dây mayso) và kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu để luân chuyển nhiệt lượng khắp bề mặt thực phẩm. Qua đó, thực phẩm được làm chín đều và giòn rụm từ trong ra ngoài.

2. Công dụng của nồi chiên không dầu

Nấu nướng đa dạng các món ăn

Ngoài chiên rán, bạn có thể sử dụng nồi chế biến các món sấy và nướng: sấy khô thực phẩm, sấy trái cây, cá nướng, thịt nướng,...

• Chiên thức ăn: Thịt heo quay, khoai tây, gà, vịt, cá, bánh phồng tôm...

• Sấy thực phẩm: Sấy trái cây, sấy khô các loại đậu, hạt dẻ, khô gà lá chanh.

• Nướng thức ăn: Bánh bông lan, pizza, sườn nướng khoai tây, xúc xích nướng, bánh quy socola, bánh khoai lang sữa dừa, bánh tart trứng,...

Giảm lượng dầu mỡ trong thức ăn

Do không sử dụng dầu hoặc dùng một lượng rất ít nên nồi chiên không dầu giúp bạn giảm đến 70 - 90% lượng dầu. Đồng thời, nồi chiên không dầu giúp người dùng giảm nguy cơ thừa cân, béo phì, bệnh suy tim, ung thư tuyến tiền liệt, phổi, bệnh tiểu đường loại 2, huyết áp cao,...

Thực phẩm khi chế biến với nồi chiên không dầu còn giữ được mùi thơm ngon, không ám khói hay mùi thức ăn xung quanh không gian bếp nhờ trang bị lọc mùi và khói.

Tiết kiệm thời gian nấu ăn​

Khi sử dụng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần sơ chế thực phẩm sau đó cho vào nồi, đậy nắp kín lại, chọn nhiệt độ phù hợp và hẹn giờ cho món ăn. Khi đó, bạn có thể làm song song những công việc khác.

Tùy vào từng loại món ăn sẽ có thời gian nấu nướng khác nhau, dao động khoảng 5 - 20 phút. Tổng thời gian làm chín thực phẩm chỉ bằng một nửa so với các dạng chiên thông thường.
 

Giảm nguy cơ hình thành Acrylamide độc hại

Acrylamide là một chất có khả năng gây ung thư, xuất hiện trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao như chiên, nướng, quay,... Vì thế, khi chuyển từ chiên ngập dầu sang nồi chiên không dầu sẽ giúp hạ thấp nguy cơ ăn phải acrylamide, giảm nguy cơ ung thư.

Vệ sinh dễ dàng, nhanh chóng

Nếu là người bận rộn thì nồi chiên không dầu là lựa chọn lý tưởng giúp bạn trong các món chiên rán, tiết kiệm thời gian vệ sinh. Lòng nồi dễ dàng tháo rời khay và khay được phủ lớp chống dính giúp chùi rửa nhanh chóng.

Ngoài ra, nồi chiên không dầu còn giữ cho căn bếp bạn luôn sạch sẽ vì không lo dầu bắn tung tóe ra ngoài khi nấu nướng. Từ đó, người dùng không phải tốn thời gian lau chùi khu vực quanh bếp.
 

Bên cạnh những ưu điểm nêu trên nồi chiên không dầu cũng có một vài nhược điểm như:

• Thức dễ bị khô: Do không sử dụng dầu trong lúc chế biến nên các loại thực phẩm như rau củ quả rất dễ bị khô.

• Dễ cháy với các thực phẩm khô: Như trái cây, hải sản, cá thịt, các loại hạt được phơi khô, nếu bạn không kiểm soát thời gian phù hợp, số lượng thức ăn rán trong nồi không nhiều.

3. Các công nghệ nổi bật trên nồi chiên không dầu

Công nghệ Rapid Air

Công nghệ Rapid Air trước đó có tên gọi là công nghệ làm nóng Rush được xây dựng bởi Nhà phát triển APDS. Công nghệ này được áp dụng phổ biến trên các thương hiệu nồi chiên không dầu như: Philips, Magic, Bluestone, Mishio,…

Rapid Air sử dụng không khí nóng để làm chín thức ăn. Nhiệt từ bộ phận làm nóng được truyền theo hai hướng, một hướng đi thẳng trực tiếp vào mặt trên của thực phẩm, hướng còn lại được quạt đẩy dọc theo hai bên xuống thẳng đáy nồi rồi phản xạ ngược lại nên thời gian nấu nhanh.
 

Công nghệ TurboStar

TurboStar là công nghệ độc quyền của hãng Kangaroo và được cải tiến từ công nghệ Rapid Air. Nhiệt nóng vẫn luân chuyển theo hai hướng nhưng đáy nồi có cấu trúc hình cạnh xoáy nên dòng khí nóng sẽ lưu chuyển từ trên xuống đáy nồi và phản xạ ngược lại.

Nhiệt tỏa đều xung quanh đáy nồi giúp thức ăn chín đều và giòn ngon mà không cần phải trở mặt. Đồng thời, bạn có thể chồng nhiều lớp thức ăn thì vẫn đảm bảo thực phẩm chín đều. Đây là một cải tiến vượt trội so với công nghệ Rapid Air.
 

Công nghệ Twin TurboStar

Công nghệ Twin TurboStar được nâng cấp từ công nghệ TurboStar của Philips, còn có tên gọi khác là công nghệ loại bỏ chất béo giúp tách và thu gom chất béo dư thừa đến 80%, đảm bảo sức khỏe và tránh các bệnh về tim mạch, huyết áp, máu nhiễm mỡ…

Công nghệ này có cơ chế hoạt động gần giống như công nghệ Rapid Air, khí nóng được lan tỏa xung quanh thực phẩm từ trên xuống dưới và phản xạ ngược lại. Tuy nhiên, ở đáy có cấu trúc hình cánh quạt và khay hình sao khí nóng phản xạ ngược lại giúp thức ăn chín đều hơn.

Công nghệ làm nóng điện trở

Công nghệ làm nóng điện trở áp dụng cho các hãng như: Malloca, Hommy, Ferroli,... Công nghệ này sử dụng thanh điện trở được nung nóng đỏ lên tới nhiệt độ cài đặt sẵn và tỏa nhiệt ra bên trong lò.

Khi đó, khí nóng được chia làm hai phần, một phần hướng lên mặt trên của thức ăn, một phần hướng xuống đáy nồi và phản xạ ngược lại vào mặt dưới của thực phẩm. Nhờ vậy, nhiệt được truyền ổn định giúp rút ngắn thời gian nấu nhưng sẽ tốn nhiều điện hơn.

4. Công suất nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu có công suất khoảng 1200W - 2200W. Nồi có công suất lớn sẽ giúp bạn nấu nướng nhanh chóng nhưng tiêu tốn nhiều điện năng. Nếu bạn muốn biết mức tiền điện mà nồi chiên không dầu tốn kém bao nhiêu thì bạn áp dụng công thức sau: A = P*t

Chẳng hạn như:

• Chiên khoai tây ta cần khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C (công suất hoạt động khoảng 330W), mức điện năng tiêu thụ tối đa sẽ là khoảng 660W.

• Chiên thịt bò hoặc lợn cần khoảng 15 phút trong nhiệt độ khoảng 180 độ C (công suất hoạt động khoảng 333W), mức điện năng tiêu thụ tối đa là khoảng 500W.

5. Kích thước, dung tích nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu có đa dạng kích thước và dung tích cho người dùng tự do chọn lựa. Tuy nhiên, để lựa chọn dung tích thích hợp thì bạn hãy dựa vào số lượng thành viên trong gia đình cũng như cầu sử dụng.

Một số dung tích phổ biến của nồi chiên không dầu:

• Dưới 5 lít: Phù hợp cho người độc thân hoặc gia đình 2 - 3 thành viên, có thể chế biến được 3 miếng ức gà hoặc một phần ức gà và một phần khoai tây chiên.

• Khoảng 5 - 10 lít: Phục vụ cho gia đình 3 - 5 thành viên, nấu được 4 - 7 miếng ức gà, 3 - 4 miếng sườn heo hay nướng được gà nguyên con dưới 1.5 kg.

• Trên 10 lít: Thích hợp cho nhà có 6 người trở lên, nướng được gà hay vịt nguyên con.

6. Giá thành sản phẩm đa dạng

Nồi chiên không dầu trên thị trường sở hữu đa dạng mức giá nên thích hợp với nhiều phân khúc người dùng. Tùy vào từng dung tích, thương hiệu, tiện ích và công nghệ sử dụng thì nồi chiên không dầu sẽ có các mức giá như sau:

• Dưới 2 triệu đồng: Sở hữu bảng điều khiển nút xoay, dung tích với công suất hoạt động vừa phải và không đi kèm nhiều tiện ích.

• Khoảng 2 - 4 triệu đồng: Dung tích lớn phù hợp cho gia đình có nhu cầu nấu nướng cao hoặc đông thành viên, công suất hoạt động mạnh mẽ và đi kèm với tiện ích đủ đáp ứng nhu cầu sử dụng.

• Trên 4 triệu đồng: Các sản phẩm đến từ thương hiệu nổi tiếng về nồi chiên không dầu như Kangaroo, dung tích nồi chiên lớn, các tiện ích đi kèm đa dạng và phong phú.